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AG de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et nouveau Président
L’Association Française des Maîtres Restaurateurs a réuni ses membres durant 3 jours à Paris, du 25 au 27 novembre. La Mudetaf, partenaire officiel de l’AFMR, a eu la chance de pouvoir participer à une partie des activités et discussions.
Le Moulin Rouge comme écrin de la première soirée
Les participants se sont retrouvés autour d’une soirée dîner et spectacle au célèbre Moulin Rouge, qui recevait le titre de Maître Restaurateur et intègre la famille AFMR. Une remise de plaque des mains de Francis ATTRAZIC, Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, et de l’émotion.
Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO
Bercy accueille l’Assemblée générale de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs
 | Le lendemain, les participants ont rejoint la rue de Bercy, au Ministère de l’Économie et des Finances pour la tenue de l’Assemblée générale. La matinée a été réservée au bilan de l’action du Président Francis ATTRAZIC et de son équipe pour l’année écoulée, laissant ensuite place au vote pour l’élection du nouveau Bureau. Chef connue pour son amour de la cuisine antillaise, sa carrière culinaire et audiovisuelle, ses nombreux livres de cuisine, Babette DE ROZIÈRES est également Conseillère régionale d'Île-de-France. |
 Francis ATTRAZIC et Babette DE ROZIÈRES - Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO | C'est en sa qualité de Déléguée spéciale auprès de la présidente de la Région Valérie PÉCRESSE - qu'elle représentait - que Babette DE ROZIÈRES a prononcé un discours de soutien au Titre de Maître Restaurateur. Ayant elle-même fait le choix de vivre de sa passion, elle est très attachée aux valeurs que le Titre véhicule, aussi bien au sein de la famille des Maîtres Restaurateurs qu'auprès du public et des consommateurs. La fin de la matinée a permis aux nombreux participants mieux connaître leurs partenaires officiels, historiques ou plus récents, tous choisis pour les valeurs qu’ils partagent avec l’AFMR. |
La Mudetaf était représentée par son Directeur général Alain LANNOU, son Responsable commercial Lionel GAY, sa Responsable communication marketing & digital Caroline JULIEN et deux des Délégués présents sur le terrain en région parisienne : Laurent ROUVIO et Denis TORRÈS.
De gauche à droite : Laurent ROUVIO, Denis TORRÈS, Caroline JULIEN, Alain LANNOU - Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO
Mieux qu’un long discours, des commentaires - anonymisés - de sociétaires assurés à la Mudetaf, ont été projetés sur grand écran. Issus pour la plupart de discussions sur les réseaux sociaux, ils sont le reflet de la réalité de notre implication auprès de nos assurés. Nos sociétaires sont nos meilleurs ambassadeurs !
Alain FONTAINE, nouveau Président de l’AFMR
La matinée s’est terminée par l’annonce des noms des membres fraîchement élus du Bureau de l’AFMR. C’est Alain FONTAINE, Maître Restaurateur et Chef restaurant Le Mesturet (Paris) qui prend la suite de Francis ATTRAZIC en tant que Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs. Émotion palpable d’un côté comme de l’autre, les deux hommes œuvrant avec beaucoup de cœur pour le rayonnement de la cuisine française, en France et hors de nos frontières.
Crédit photos Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO
Les collaborateurs de la Mudetaf profitent de cette occasion pour remercier Francis ATTRAZIC pour son implication au cours de ses deux mandats et sa compagnie très appréciée. Nous accueillons avec joie la nouvelle de l’élection d’Alain FONTAINE dont le dynamisme et l’implication ne sont plus à démontrer. Félicitations à tous deux !
Après une belle photo de famille, la pause déjeuner a été animée par l’ensemble des partenaires de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.
L’après-midi a laissé place à une conférence sur la place du digital dans le métier de Chef. Parmi les nouveautés, l’application « AFMR – Maîtres Restaurateurs » pour smartphones est sortie à l’automne.
L'application permet au grand public de localiser les restaurants à proximité, de découvrir leurs menus, leur actualité, de réserver, de mémoriser les restaurants à tester et ses favoris. Il est aussi possible de rechercher un établissement sur la base de critères très précis tels de l’ambiance de la salle, la vue, les modes de paiement et services proposés, la gamme de prix… pas moins de 191 critères possibles. De nombreux bons plans sont également offerts, comme jusqu'à 15€ remboursés sur votre repas sur simple envoi de la photo de votre addition.
 Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO | Le Maître Restaurateur peut publier gratuitement sur l’application un descriptif de l’établissement, autant de photos que nécessaire, ses 3 spécialités phare, les menus permanents ou du jour, la carte, les vins, les soirées, etc. Pour aller plus loin, un abonnement sans engagement permet pour 29€ HT par mois d’être placé en tête de liste de sa région, d’avoir accès à des outils de saisie simplifiée des contenus, de mettre automatiquement à jour son site internet, ses pages Facebook, Google Business et son compte Twitter. Un ensemble de fonctionnalités qui a pour but de simplifier la mise en ligne des informations et d’accroître la visibilité des Maîtres Restaurateurs sur Internet. |
Téléchargez l'application sur Google Play ou l'App Store !
L’application mobile, le partenariat avec Waze… un métier qui se modernise, des outils performants pour mettre en avant ce titre d’état et un assureur officiel aux côtés des restaurateurs !
De gauche à droite : Lionel GAY (Responsable commercial Mudetaf), Jean-Claude LAURENT (Chef La Souce de Peyssou 24), Alain FONTAINE (Président de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, Chef Le Mesturet 75), Caroline JULIEN (Responsable communication marketing & digital Mudetaf), Pascal RAFFRAY (Président-adjoint de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, Chef La Table du Marais 35)
La Brasserie Mollard, chef-d’œuvre de l’Art Nouveau
 | La deuxième journée s’est terminée par une soirée conviviale chez le Maître Restaurateur Stéphane MALCHOW, qui porte hautes les couleurs de la gastronomie française à la Brasserie Mollard. Ouverte en 1895 face à la gare Saint-Lazare, la Brasserie Mollard est une maison traditionnelle. Elle est indépendante et compte une cinquantaine de salariés. Sa superbe décoration Art Nouveau lui a permis d’être classée dans la liste complémentaire des monuments historiques en 1989. Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO |
Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde
C’est après une très courte nuit que les cars ont quitté Paris à 3h du matin en direction du Marché International de Rungis. Un lieu surprenant d’une superficie totale de 234 hectares à tout juste 7 km de Paris.
Après avoir enfilé vestes et charlottes, les participants ont pu découvrir le hall de la marée et ses 400 tonnes de produits de la mer et d’eau douce écoulés chaque nuit, puis le secteur des produits carnés (boucherie, volaille et gibier, triperie). La Confédération Nationale des Tripiers de France n’a pas manqué de tweeter pour partager cette visite, qui n’est pas passée inaperçue.
Le plaisir de recevoir ce matin pavillon de la triperie @marchederungis nos amis @AFMR_Officiel avec Alain Fontaine @LeMesturet @BistrotsP ! Nous soutenons le travail des produits bruts et le #FaitMaison ! ???????????????? pic.twitter.com/25XEZHnJ0B
— cntf (@tripierdefrance) November 27, 2019
Les Maîtres Restaurateurs ont ensuite abordé le secteur des produits laitiers et traiteur où ils ont pu profiter de quelques dégustations de fromages et enfin le secteur des fruits et légumes.
 | 13.000 salariés font de Rungis une surprenante fourmilière. Le lieu compte un CFA poissonnerie, une formation transport et une vingtaine de restaurants. C’est répartis sur deux d’entre eux que les Maîtres Restaurateurs ont pu se restaurer avec un véritable dîner servi à 8h du matin. Stéphane LAYANI, Président du Marché de Rungis, a profité de cette occasion pour venir saluer ses visiteurs d’une nuit. Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO |
À La Bonne Franquette, « Aimer manger, boire et chanter »
Retour à Paris et installation dans un petit train touristique en direction de La Bonne Franquette sur la butte Montmartre, chez la famille FRACHEBOUD.
Alain COQUARD, Président de la République de Montmartre, a accueilli les participants. La République de Montmartre a été fondée en 1921 à l’initiative de grands artistes montmartrois, peintres et dessinateurs et a élu domicile à La Bonne Franquette. Un lieu empreint d’histoire pour partager un dernier repas dans une ambiance très chaleureuse.
Crédit photo Jean-Louis Vandevivère, 3V STUDIO
Ce séjour laissera de beaux souvenirs et aura été l’occasion pour tous, Maîtres Restaurateurs comme partenaires, de belles rencontres. Merci à tous ceux qui ont été impliqués dans son organisation !
À lire également : Alain Fontaine a succédé aujourd'hui, mardi 26 novembre, à Francis Attrazic, à la présidence de l’Association française des maîtres restaurateurs
